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Der Nürnberger Lebkuchen
- ein gar köstlich Backwerk

vom 29. November bis 22. Dezember 2011
im Museum Industriekultur
Alle Termine für 2011 sind vergeben.

Die Aktion findet höchstwahrscheinlich wieder zum Jahresende 2012 statt.

für die Grundschulen, Förderzentren und Vorschulen

Schon im Mittelalter spezialisierten sich einige Nürnberger Bäcker darauf, mit Honig aus den umliegenden Wäldern und edlen Gewürzen, die Nürnberger Fernhändler von ihren weiten Reisen mitbrachten, leckere Gewürzkuchen herzustellen. Im 17. Jahrhundert entwickelte sich ein eigenes Lebküchnerhandwerk, das nur von Nürnberger Bürgern ausgeübt werden durfte.

Den Teig, den die Lebküchner von Hand fertigten, backten sie in besonderen Formen, den sogenannten Modeln, in großen Steinbacköfen aus.

Rund hundert Jahre später kam bei der Herstellung des feinen Backwerks erstmals eine Dampfmaschine zum Einsatz. Um die rasch steigende Nachfrage nach dem inzwischen weltberühmten Gebäck zu befriedigen, errichteten die Lebkuchenhersteller neue große Fabrikgebäude, in denen es nun in Massen produziert wurde. Die maschinelle Herstellung änderte allerdings wenig am Fertigungsablauf der Nürnberger Leckerei, die bis heute nach alten Rezepten gefertigt wird.

Ablauf der Aktion

Der Nürnberger Lebkuchen - ein gar köstlich Backwerk

für die Grundschule, Vorschule und Förderzentren
Dauer: ca 90 Minuten

Bei einem Rundgang erkunden wir die Geschichte der Nürnberger Lebkuchen, erfahren, wie sie hergestellt, verpackt und verkauft wurden Prächtig gestaltete Truhen und Dosen erzählen Geschichten, Legenden und Märchen, die sich um den Lebkuchen ranken. Auch werden wir die zahlreichen Gewürze erschnuppern und kennenlernen, die dem Lebkuchen seine unverwechselbaren Geschmack geben.

Wir blicken einem Bäcker der Firma Lebkuchen Schmidt über die Schulter, der in seiner historischen Lebküchnerei leckere Honigkuchen nach alten Rezepten bäckt. Wir belegen unseren eigenen Lebkuchen mit Mandeln und Nüssen und nehmen zum Schluss die noch warme Köstlichkeit mit nach Hause.

Alle Termine für 2011 sind leider vergeben.
(Stand Do., 24.11.2011 13:31 )

Die Aktion findet höchstwahrscheinlich wieder zum Jahresende 2012 statt.